ปลาหมึกผัดไข่เค็ม (Stir Fried squid with salted egg york)

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

 ปลาหมึกผัดไข่เค็ม Stir-Fried Squid with Salted Egg Yolk ปลาหมึกกล้วย เนื้อนุ่ม นำมาทอดด้วยไฟแรงให้กรอบนอกนุ่มในคลุกเคล้ากับไข่แดง เพิ่มนมข้นจืดผัดให้มีน้ำคลุกคลิก รสชาติหอมมันสีเหลืองนวลตัดกับพริกตุ้ม สีแดง เขียว

วัตถุดิบปลาหมึกผัดไข่เค็ม
ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผัก
1. ปลาหมึกกล้วย 400 กรัม
2. ไข่แดงเค็มแบบจืด 2 ฟอง
3. กระเทียมจีนสับ 2 เม็ด
4. พริกตุ้ม สีแดง เขียว 30 กรัม หั่นเป็นสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด
5. แครอท 30 กรัม หั่นเป็นนกพิราบ
6. หอมใหญ่ 30 กรัม หั่นเป็นสามเหลี่ยม
7. ต้นหอม 2 ต้น หั่นท่อน
8. คื่นช่าย 2 ต้น หั่นท่อน
9. พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบ นิดหน่อย


ส่วนของเครื่องปรุงรส

1. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
2. ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
3. น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
4. น้ำมันพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย ปลายช้อน
6. พริกไทยป่นเล็กน้อย
7. นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ
9. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันข้าวโพดสำหรับผัด เล็กน้อย
12. แป้งมันสำหรับชุบทอด 3-4 ช้อนโต๊ะ
13. แป้งรอยัลคาสตาร์ด 1 ช้อนชา
14. น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม

  1. คลุกปลาหมึกในแป้งมัน และใหเติมแป้งรอยัลคัสตาร์ดลงไปคลุกด้วยเล็กน้อย จากนั้นนำลงทอดพอสุกให้พักไว้
  2. นำแครอท พริกตุ้ม หอมใหญ่ลงจุ่มในกระทะน้ำมัน พักไว้
  3. ผสมซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายให้เข้ากัน พักไว้
  4. ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน กระเทียมและไข่แดงเค็มขยี้ให้ทั่ว ใส่เหล้าจีน น้ำซุปผัดพอให้งวด เติมนมข้นจืดใส่ปลาหมึกลงไปปรุงรสตามข้อสาม
  5. ใส่ผัก ตามข้อ2ลงไป เติมน้ำมันงา ปิดไฟ
  6. ราดด้วยน้ำมันพริกเผา โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย เติมต้นหอม ขึ้นช่าย พริกชี้ฟ้าแดง

ข้อแนะนำปลาหมึกผัดไข่เค็ม Stir-Fried Squid with Salted Egg Yolk
ปลาหมึกไม่ควรทอดนานจนเกินไป ไข่แดงที่ใช้ต้องเป็นไข่แดงจืดและถ้าต้องการให้มีน้ำเยอะก็ใส่น้ำซุปกับนมข้นจืดเพิ่มอีกได้

 

Advertisements

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s