จาจังมยอน (Chajangmyun)

จาจังมยอน (หมี่ดำเกาหลี)

 ชื่อเสียงเรียงนามของ Jajangmyeon กลุ่มวัยรุ่น วัยเยาว์ หรือในผู้ชมละครซีรี่ส์ทั้งไทยและเกาหลีน่าจะคุ้นเคยกับ จาจังเมียน เป็นแน่แท้ ถือเป็นอาหารเด่นจากหนังไทยวิวเกาหลี เป็นใครก็ต้องอยากชิม เส้นบะหมี่สีขาวลวกมาสุกพอดีกิน ดูเหนียวนุ่ม ราดด้วยน้ำข้นๆ สีดำมะเมื่อม มีผักหั่นเต๋าเเละเนื้อสัตว์สับหยาบๆ เเทรกอยู่ในซอสดูเข้มข้นเคล้าไปเคล้ามา เส้นสีขาวๆ ถูกเคลือบไปด้วยซอสข้นคลั่ก ขลุกขลิก อยากชิมดูว่ารสชาติเป็นอย่างไรกันเเน่ บอกใบ้ให้นิดว่า ครบรส ทั้งเค็ม หวาน ซ่อนเปรี้ยวนิดๆ

ส่วนประกอบ

1. นำมันพืช
2. จุงกุกทเวนจาง (เป็นซอสถั่วดำของเกาหลีหากหาไม่ได้ก็ใช้ซีอิ๊วดำเคี่ยวกับน้ำตาล                    และน้ำพอเหนียวนิดๆ)
3. หมู(หมูสับจะอร่อยกว่า)
4. ต้นหอม(สับเป็นท่อน)
5. ขิงซอย
6. หัวหอมสับ ( หรือจะใส่กระเทียมด้วยก็ได้ )
7.  โชยุ
8. เหล้าจีน(เอาที่มันได้กลิ่นหอมหน่อย บรั่นดีก็ใช้ได้)
9. น้ำซุปกระดูกหมู
10. บะหมี่หรือเส้นยากิโซบะ

วิธีทำ

1. ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่หมู ,ต้นหอม,ขิงซอย ,หัวหอมสับ แล้วผัดให้สุก
2. จากนั้นเติม โชยุ,จุงกุกทเวนจาง,เหล้าจีน,น้ำซุปกระดูกหมู จากนั้นก็ผัดไปเรื่อยๆใช้ไฟอ่อน
3. แล้วเติมแป้งข้าวโพดทีละนิดๆจนรู้สึกว่าข้นตามต้องการ ชิมรสให้ออกหวานนิดๆเค็มตาม ได้กลิ่นหอมอันลงตัวของโชยุ จุงกุกทเวนจาง เนื้อหมู และ ผักที่ใส่ลงไป

ส่วนวิธีการกินก็แบ่งเส้นบะหมี่หรือเส้นยากิโซบะที่ลวกหรือต้มไว้แล้วใส่ชาม ราดน้ำซอสลงไป

จากนั้น ก็ผสมให้เข้ากันแล้วรับประทานได้เลย